ส่วนผสม

ซี่โครงหมู (1 ? กิโลกรัม)

น้ำมันถั่วลิสง (1 ช้อนโต๊ะ)

น้ำซอสบาร์บีคิวจีน (100 ม.ล.)

ซอสถั่วเหลือง (2 ช้อนโต๊ะ)

ซอสสวีทชิลลี่ (2 ช้อนโต๊ะ)

กลีบกระเทียมบด (2 กลีบ)

ขิงบด (2 ช้อนชา)

น้ำผึ้ง (100 ม.ล.)

น้ำตาลทรายแดง (5 ช้อนโต๊ะ)

ผงพะโล้ (1/4 ช้อนชา)

เหล้า dark sherry (100 ม.ล.)

ขิง ขนาด 5 ลูกบาศก์เซนติเมตร หั่นทั้งเปลือก

หัวหอมเล็กและมีใบยาว (scallion)

อุปกรณ์

หม้อขนาดกลาง

Slotted spoon ช้อนมีซี่ข้างใน

กระดาษม้วน

กระทะ

ทัพพี

��

��

ขั้นตอนการทำ

-ภภภภ�� ใส่น้ำปริมาณมากพอให้อยู่เหนือซี่โครงหมูและขิง ต้มด้วยความร้อนสูงให้เดือด เมื่อเดือดก็ตักไขมันด้านบนออก

-ภภภภ�� เคี่ยวต่อโดยลดความร้อนลงให้ต่ำกว่าจุดเดือด ประมาณ 15 นาที

-ภภภภ�� ใช้ช้อนสลอตตักซี่โครงออกมา วางไว้บนกระดาษเพื่อซับน้ำออกอีก

-ภภภภ�� วางกระทะลงบนเตาด้วยความร้อนสูง ใส่น้ำมัน เมื่อร้อนขึ้นก็ใส่ซี่โครงลงไปครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล ประมาณ 1 นาทีสำหรับทุกด้าน

-ภภภภ�� ทำขั้นตอนเดิมกับซี่โครงหมูส่วนที่เหลือ

-ภภภภ�� วางบนจานที่ปูด้วยกระดาษแล้ว

-ภภภภ�� ในกระทะให้ใส่เครื่องปรุงลงไปเคี่ยวให้เดือด (ซอสบาร์บีคิว ซอสพริก ซอสถั่วเหลือง เหล้าเชอร์รี่ น้ำตาล น้ำผึ้ง ขิงบด ผงพะโล้)

-ภภภภภภภภภภภภภภ�� คราวนี้ใส่ซี่โครงทั้งหมด และกวนพลิกให้ซี่โครงสลับกันโดนน้ำซอสทั้งหลาย ประมาณ 5 นาทีจนกว่าจะเห็นน้ำซอสโดยมากซึมเข้าเนื้อ ไม่ต้องรอจนถึงซอสแห้งกระทะ

-ภภ�� วางบนจานขนาดใหญ่ ตกแต่งด้วย scallion

เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยจานร้อนๆ