ซุปเสฉวน

ส่วนผสม

1. ขิงเส้น 1/4 ถ้วย
2. กระเพาะปลาเส้น 1/4 ถ้วย (4 เส้น)
3. หน่อไม้กระป่อง 1/2 ถ้วย
4. เนื้อปูทะเล 1/2 ถ้วย (หรือปลิงทะเล)
5. กุ้ง 1/2 ถ้วย
6. หมูต้มฉีกเป็นเส้น 1/2 ถ้วย
7. เห็ดหูหนูดำ 1/4 ถ้วย
8. เห็ดหูหนูขาว 1/4 ถ้วย
9. เห็ดหอมสด 4 ดอก
10. เต้าหู้ 1 หลอด
11. ฮอยซินซอส 2 ช้อนชา
12. พริกป่นผัดน้ำมัน 1/4 ช้อนชา
13. ไข่ขาว 1 ฟอง
14. ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนชา
15. ซอสเปรี้ยว 4 ช้อนชา
16. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
17. แป้งฮ่องกง 1 ช้อนชา (หรือแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ)
18. น้ำซุปไก่ 5 ถ้วย
19. เหล้าจีน 2 ข้อนชา

ขั้นตอนการทำ

1. แช่ กระเพาะปลา เห็ดหูหนูขาว พอนิ่ม นำส่วนผสมที่ต้องหั่นทุกอย่างมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
2. นำน้ำซุปไก่ 4 ถ้วยใส่เหล้าจีน และใส่เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ ฮอยซินซอส พริกป่นผัดน้ำมัน ซีอิ๊วขาว ซอสเปรี้ยว ชิมรสให้พอดี ตั้งไฟให้เดือด

3. นำเครื่องทั้งหมดที่ลวกสุกแล้วใส่ลงในหม้อซุป ใส่แป้งมันฮ่องกง ใส่ไข่ขาวตีให้แยกๆ ลงไป เสร็จเรียบร้อย สามารถแบ่งเสริฟได้ 4 ถ้วย