108health.com : สุขภาพ ผู้หญิง การลดน้ำหนัก อาหารเพื่อสุขภาพ แฟชั่น ครอบครัว ท่องเที่ยว
  สมัครสมาชิก | เข้าสู่ระบบ  
 
คลิปวีดีโอ คลิปวีดีโอ ฟังวิทยุ ฟังวิทยุ โปรโมชั่นแนะนำ โปรโมชั่นแนะนำ Blog Blog gallery gallery เกี่ยวกับเรา เกี่ยวกับเรา
     nana dot หน้าแรก » เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ » เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ เมนูอาหารง่ายๆ » ยำปูเค็ม กับมะม่วงเปรี้ยว
         เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ เมนูอาหารง่ายๆ
   

ยำปูเค็ม กับมะม่วงเปรี้ยว

โดย : Vida
เห็นแล้วน้ำลายสอ อดเอามาฝากกันไม่ได้เห็นแล้วต้องนำ้ลายสอ แต่วันนี้ไปดูการทำยำปูเค็มในครัวบ้านพิมดีกว่าค่ะ น่าอร่อยมาก
         เห็นแล้วน้ำลายสอ อดเอามาฝากกันไม่ได้เห็นแล้วต้องนำ้ลายสอ แต่วันนี้ไปดูการทำยำปูเค็มในครัวบ้านพิมดีกว่าค่ะ น่าอร่อยมาก

พูดถึงอาหารที่ทำจาก "ปู (แสม) เค็ม"  ...  อันดับต้น ๆ เลย หลายคนคงจะนึกไปถึงส้มตำใส่ปูเค็ม  ตำปูเค็ม หรือไม่ก็หลนปูเค็ม ซึ่งหาทานกันได้ง่าย ๆ อย่างแน่นอน    แต่วันนี้พิมมีเมนูเกี่ยวกับปูเค็มที่หาทานได้ยาก  ทั้งที่แสนจะทำง่ายมาฝากกันค่ะ

"ยำปูเค็ม" ... จะว่าไป อาหารจานนี้ถือเป็นอาหารจานโปรดของพิมกับแม่เลยค่ะ  เรียกได้ว่าถ้าวันไหนทำ  เราสองคนแม่ลูกจะมานั่งซี๊ด ซ๊าด ซู๊ดกันอยู่หน้าจานยำปูเค็มอย่างเมามันเลย 



 


 

แต่ก่อนจะไปดูวิธีทำ ว่าทำยังไง  เรามาดูเครื่องปรุง และส่วนผสมกันก่อนนะคะ ... ก็จะมี

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

1. ปูเค็มตัวใหญ่ 9 ตัว
2. มะม่วงดิบเปรี้ยว 2 ลูก
3. น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม
4. หอมแดงซอย 50 กรัม
5. น้ำปลาอย่างดี 1 - 2 ช้อนกินข้าว
6. พริกขี้หนู  (ชอบเผ็ดมากใส่มาก ชอบเผ็ดน้อยใส่น้อย) .... ซอยหยาบ/ละเอียด ตามชอบ
7. น้ำมะนาว (เผื่อไว้สำหรับหากมะม่วงเปรี้ยวไม่พอ)
 

 


 

:: การเตรียมปูเค็ม ::

เพื่อให้ถูกสุขลักษณะมากขึ้น  เราจะทำการลวกปูในน้ำเดือดกันก่อนสัก 1 น้ำนะคะ

วิธีการก็คือ ... นำน้ำสะอาด ปริมาณสัก 2 ถ้วย ใส่หม้อหรือกระทะก็ได้ค่ะ แล้วเอาไปตั้งไฟให้เดือด  ... พอน้ำเดือด ก็จัดการหย่อนปูเค็มลงไปทั้งหมอ   แล้วเอาทัพพีคนๆ 3-4 ที พอปูเปลี่ยนสี  และน้ำเดือดอีกครั้ง  ก็เอาตะหลิวโปร่งหรือกระชอน ช้อนปูขึ้นมา แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำค่ะ

 


 





จากนั้นก็นำปูแต่ละตัวมาดึง  "จะปิ้ง" ทิ้งไป  (ที่มีลักษณะเป็นสามเหลี่ยม ตามลูกศรีสีเขียวชี้-ในภาพ)
แล้วก็ดึงกระดองปูออกมาด้วนะคะ  แต่ว่ากระดองปูนี่ เราไม่ทิ้งค่ะ จะเอามายำด้วย  (ตรงกระดอง จะมีมันปูเยอะ อร่อยค่ะ ^^) .... พอดึงกระดองปูออกแล้ว  ก็ให้ฉีกปูแต่ละตัวออกเป็น 2 ส่วนตามแบบในภาพเลยค่ะ





ก็เป็นอันเสร็จขั้นตอนการเตรียมปูเค็ม ... จะได้ปูออกมาลักษณะแบบนี้นะคะ  .. ก็พักเอาไว้ก่อน




มาดูที่มะม่วง ... เราจะใช้มะม่วงดิบแบบเปรี้ยว ๆ ในการยำค่ะ  ซึ่งปกติแล้วมะม่วงที่ใช้ยำอะไรแบบนี้ คนส่วนใหญ่มักจะใช้มะม่วงน้ำดอกไม้ดิบ  เพราะว่ามันให้ความเปรี้ยวสะใจมาก แถมยังเนื้อเยอะด้วย  ปอกแค่ลูกสองลูกก็เต็มชามแล้ว ...  แต่โดยส่วนตัวพิมจะนิยมใช้มะม่วงทวายหรือที่หลายคนรู้จักกันในชื่อ มะม่วงสามฤดูมากกว่ามะม่วงน้ำดอกไม้ค่ะ  เพราะมะม่วงทวายเนี่ย   มีลักษณะเนื้อที่แข็งกรอบ  เวลาเอามายำ เนื้อมะม่วงก็จะไม่เละ นิ่มปวกเปียกเหมือนมะม่วงน้ำดอกไม้อ่ะค่ะ .....   แต่ถ้าไม่มีมะม่วงทวาย  ก็ใช้มะม่วงน้ำดอกไม้นี่แหละ  หาง่ายกว่ากันเยอะเลย

ก็เอามะม่วงมา 2 ลูกนะคะ  (ถ้าน้ำดอกไม้ ใช้ลูกเดียวใหญ่ ๆ ก็พอ) ปอกเปลือก แล้วไปล้างยางออก  จากนั้นก็เอามาสับให้หมดทั้ง 2 ลูกตามในภาพนี้เลยค่ะ  ... สับเสร็จ ก็พักเอาไว้ก่อน

ป.ล. มะม่วงที่เห็นในภาพ 2 ลูก น้ำหนัก 4 ขีดกว่า ๆ สับแล้วได้เนื้อมะม่วงราว ๆ  250 กรัมนะคะ
 




จากนั้นก็หันมาปรุงน้ำยำกันค่ะ ... ซึ่งน้ำยำของยำปูเค็มเนี่ย  ส่วนผสมน้อยมากเลยค่ะ เพราะว่ามีแค่น้ำตาลปี๊บกับน้ำปลาเอง   แล้วบางทีน้ำปลาก็ไม่ต้องใส่ค่ะ  แต่เผอิญว่าปูเค็มที่พิมได้มา ไม่ค่อยเค็มเท่าไหร่  แล้วยังเสียความเค็มไปตอนลวกอีก  เลยต้องใช้น้ำปลาช่วยเพิ่มความเค็มค่ะ ... เพราะฉะนั้นก่อนจะผสมน้ำยำ  จะต้องชิมปูเค็มของแต่ละคนก่อนนะคะ ว่าเค็มขนาดไหน  ถ้าเค็มมากแล้ว  ไม่ต้องใส่น้ำปลาก็ได้ค่ะ  แต่ถ้าเค้มน้อยไป  จะเติมน้ำปลาเพิ่มแบบพิมก็ได้    แต่อย่าเพิ่งผสมน้ำปลาลงไปในน้ำยำเยอะนะคะ  ให้เหลือเอาไว้จากที่คิดหน่อย  เผื่อเค็มเกินไปแล้วจะแก้ยาก  แต่ถ้าปรุงเสร็จแล้ว ยำเสร็จแล้ว เค็มน้อยไป  เรายังสามารถเติมเพิ่มได้อ่ะค่ะ

ส่วนผสมน้ำยำของพิมก็จะมี น้ำตาลปี๊บประมาณ 50 กรัม  แล้วก็น้ำปลาดี ๆ สัก 2 ชต. ค่ะ  .... ผสมโดยใช้ช้อน/ทัพพี บี้น้ำตาลให้ละลาย  ถ้าหากยังไม่ค่อยละลาย เติมน้ำอุ่นลงไปช่วยได้นิดหน่อยค่ะ
 


 



จากนั้นพอน้ำตาลปี๊บละลายหมด ... ก็ใส่หอมแดง และพริกขี้หนูที่ซอยไว้แล้วลงไป  .. แล้วก็เคล้าๆ  ให้เข้ากันดี

อ้อ ..... หอมแดงเนี่ย หากชอบทานจะใส่เยอะกว่านี้ก็ได้นะคะ  (จริง ๆ พิมชอบมาก แต่แม่ไม่ชอบ -*-)    ส่วนพริกขี้หนู ใครชอบรสเผ็ดจัด จะใส่เยอะ ๆ ก็ได้นะคะ หรือจะหั่นซอยให้ละเอียดกว่านี้ก็ตามชอบเลยค่ะ   แต่พิมแม้จะชอบกินเผ็ด   แต่ทานพริกขี้หนูเม็ดๆไม่ได้  ก็เลยต้องหั่นใหญ่อย่างนี้แหละค่ะ เผื่อไว้เขี่ยออก
 


 



ใส่มะม่วงสับตามลงไป แล้วก็เคล้าให้เข้ากันอีกรอบ  จากนั้นก็เอาปูเค็มที่เราเตรียมเอาไว้ในตอนแรก  ใส่ในกาละมังยำเลยค่ะ 
 


 



คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ ... (เคล้าแบบหนักมือได้ค่ะ ไม่มีปัญหาอะไร) ... ก็จะได้ยำปูเค็มกับมะม่วงเปรี้ยว ออกมาหน้าตาแบบนี้
จากนั้นอันดับสุดท้าย ... ก็ตักขึ้นใส่จาน พร้อมทานได้เลยค่า ^___^ ... จะทานเป็นกับข้าว จะทานเป็นกับแกล้ม หรือจะทานเป็นของทานเล่น .. ก็อร่อยได้ทุกเวลา ^^ โฮ๊ะๆ... ว่าแล้วก็ขอตัวไปทานยำปูเค็มต่อล่ะนะคะ 



 


เข้าชม : 14286 ครั้ง
ที่มา : ครัวบ้านพิมพ์
กระตุ้นภูมิคุ้มกันด้วยอาหาร
กระตุ้นภูมิคุ้มกันด้วยอาหาร กระตุ้นภูมิคุ้มกันด้วยอาหาร
หัวข้อ : เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ เมนูอาหารง่ายๆ
เข้าชม : 13249 ครั้ง
dot
มีโอกาสได้คุยกับอาจารย์ดวงทิพย์ อาโรร่า (Duangthip Arora) ผู้เชี่ยวชาญด้านธรรมชาติบำบัด แม้จะได้รับปริญญาตรีด้านบริหารธุรกิจแล้ว แต่เธอก็ยังเดินทางไปอบรมจากสถาบันทางอายุรเวทศาสตร์...
อ่านต่อ
เมนูอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับเด็ก แพนเค้กผัก แสนอร่อย
เมนูอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับเด็ก แพนเค้กผัก แสนอร่อย เมนูอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับเด็ก แพนเค้กผัก แสนอร่อย
หัวข้อ : เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ เมนูอาหารง่ายๆ
เข้าชม : 27767 ครั้ง
dot
อาหารเพื่อสุขภาพสำหรับวันนี้เป็นเมนูอาหารสุขภาพสำหรับเด็กๆ ที่ไม่ค่อยชอบทานผัก ซึ่งเมนูอาหารที่เรานำมาให้ดูกันเป็น เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ แพนเค้กผัก แสนอร่อย ที่ช่วยให้เด็กทานผักได้ง่ายขึ้นค่ะ
อ่านต่อ
ขนมเพื่อสุขภาพ Panna Cotta ง่ายๆ
ขนมเพื่อสุขภาพ Panna Cotta ง่ายๆ ขนมเพื่อสุขภาพ Panna Cotta ง่ายๆ
หัวข้อ : เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ เมนูอาหารง่ายๆ
เข้าชม : 44893 ครั้ง
dot
วันนี้เราเอาสูตรขนมเพื่อสุขภาพมาฝาก ทำง่ายไม่ยุ่งยาก กับเมนู Panna Cotta ให้คุณผู้หญิงได้ดัดแปลงสามารถใส่ผลไม้ของโปรดได้หลากหลาย
อ่านต่อ
มะกะโรนียัดไส้
มะกะโรนียัดไส้ มะกะโรนียัดไส้
หัวข้อ : เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ เมนูอาหารง่ายๆ
เข้าชม : 18566 ครั้ง
dot
มะกะโรนียัดไส้ เมนูอาหารสำหรับสุขภาพและดูไม่น่าเบื่อสำหรับคุณแม่บ้านที่จะทำอาหารให้ครอบครัวไว้รับประทาน แถมยังทานง่าย อร่อย อีกต่างหากค่ะ
อ่านต่อ
8 เคล็ดลับให้คุณกินน้อยลง เพื่อสุขภาพและรูปร่างที่ดี
8 เคล็ดลับให้คุณกินน้อยลง เพื่อสุขภาพและรูปร่างที่ดี 8 เคล็ดลับให้คุณกินน้อยลง เพื่อสุขภาพและรูปร่างที่ดี
หัวข้อ : เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ เมนูอาหารง่ายๆ
เข้าชม : 25665 ครั้ง
dot
ถ้าคุณกำลังเป็นคนหนึ่งที่ต้องการลดน้ำหนัก และต้องการดูแลสุขภาพจากโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ
อ่านต่อ
เมนูอาหารเย็นง่ายๆ: สเต็กปลาแซลมอน
เมนูอาหารเย็นง่ายๆ: สเต็กปลาแซลมอน เมนูอาหารเย็นง่ายๆ: สเต็กปลาแซลมอน
หัวข้อ : เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ เมนูอาหารง่ายๆ
เข้าชม : 44181 ครั้ง
dot
หากท่านผู้อ่านได้ยินว่าสเต็กปลาแซลมอนท่านอาจจะคิดว่าทำเองลำบาก แต่ไม่ใช่สำหรับเมนูอาหารเย็นง่ายๆที่เราจะนำเสนอท่าน เพราะว่า เมนูอาหารเย็นง่ายๆ: สเต็กปลาแซลมอน นี้สามารถทำได้ใน 30 นาที
อ่านต่อ
ข้าวโอ๊ตโยเกิร์ต เมนูอาหารง่ายๆแต่ประโยชน์มากมาย
ข้าวโอ๊ตโยเกิร์ต เมนูอาหารง่ายๆแต่ประโยชน์มากมาย ข้าวโอ๊ตโยเกิร์ต เมนูอาหารง่ายๆแต่ประโยชน์มากมาย
หัวข้อ : เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ เมนูอาหารง่ายๆ
เข้าชม : 22505 ครั้ง
dot
เมนูอาหาร "ข้าวโอ๊ตโยเกิร์ต" เป็นเมนูอาหารที่สามารถทำได้ง่ายๆ และมีประโยชน์มากมาย
อ่านต่อ
Raspberry Sorbet ราสเบอร์รี่ เชอร์เบท
Raspberry Sorbet ราสเบอร์รี่ เชอร์เบท Raspberry Sorbet ราสเบอร์รี่ เชอร์เบท
หัวข้อ : เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ เมนูอาหารง่ายๆ
เข้าชม : 9653 ครั้ง
dot
Raspberry Sorbet ราสเบอร์รี่ เชอร์เบท ช่วงหน้าร้อนแบบนี้ ไม่มีอะไรดีไปกว่าไปอยู่บ้านแล้วก็ทานไอศครีมที่เราทำเอง ไอศครีมแสนอร่อยที่ทานได้ทั้งครอบครัว
อ่านต่อ
เมนูปลา..เพื่อสุขภาพ
เมนูปลา..เพื่อสุขภาพ เมนูปลา..เพื่อสุขภาพ
หัวข้อ : เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ เมนูอาหารง่ายๆ
เข้าชม : 26947 ครั้ง
dot
ป.ปลานั้นหายาก แต่ไม่ต้องลำบากออกเรือไปไหนนะคะ เพราะวันนี้...มีเมนูปลาเด็ดๆที่สุดแสนอร่อยและมีประโยชน์มานำเสนอให้กับคุณแม่บ้านทั้งหลายถึงที่นี่แล้วค่ะ
อ่านต่อ
ยำใบบัวบก อร่อยมีประโยชน์
ยำใบบัวบก อร่อยมีประโยชน์ ยำใบบัวบก อร่อยมีประโยชน์
หัวข้อ : เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ เมนูอาหารง่ายๆ
เข้าชม : 22234 ครั้ง
dot
"ยำใบบัวบก" สมุนไพรไทยพื้นบ้านที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง ยิ่งได้รู้ถึงสรรพคุณของใบบัวบกยิ่งน่ารับประทานเข้าไปใหญ่
อ่านต่อ
ต้มข่าไก่หัวปลี
ต้มข่าไก่หัวปลี ต้มข่าไก่หัวปลี
หัวข้อ : เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ เมนูอาหารง่ายๆ
เข้าชม : 18843 ครั้ง
dot
อาหารไทยที่มีมานาน มักพบเห็นต้มข่าใส่เห็ด แต่เมื่อก่อนใช้หัวปลีแทนเห็ด รสชาติอร่อยอีกแบบ คนที่ชอบทานหัวปลีหรือมีหัวปลีแต่ไม่รู้จะนำไปทำอาหารอะไร ลองเมนูนี้ดูค่ะ
อ่านต่อ
อกไก่สาหร่ายฮิจิกิทรงเครื่อง
อกไก่สาหร่ายฮิจิกิทรงเครื่อง อกไก่สาหร่ายฮิจิกิทรงเครื่อง
หัวข้อ : เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ เมนูอาหารง่ายๆ
เข้าชม : 10570 ครั้ง
dot
อกไก่สาหร่ายฮิจิกิทรงเครื่อง Chicken Hijiki (เมนูไมโครเวฟ) อาหารจานหลัก ทานเอาอิ่ม และถึงจะเป็นอาหารไมโครเวฟ ก็อย่าดูถูกรสชาติความอร่อยเชียวค่ะ
อ่านต่อ
บทความใหม่
รีวิวล่าสุด
ยอดนิยม
โปรโมชั่น
Breast Cancer Awareness 2013 Breast Cancer Awareness 2013
หัวข้อ : ข่าวสุขภาพ รวมเหตุการณ์น่าสนใจ
เข้าชม : 2977 ครั้ง
เครื่องสำอางคลีนิกข์ หนึ่งในแบรนด์เครื่องสำอางภายใต้บริษัท เอลก้า (ประเทศไทย) จำกัด ร่วมสนับสนุนการร...
เครื่องรีดไอน้ำถนอมผ้า @Home รุ่น Activa Care Plus เครื่องรีดไอน้ำถนอมผ้า @Home รุ่น Activa Care Plus
หัวข้อ : ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ
เข้าชม : 10965 ครั้ง
วันนี้ขอมาโชว์รีวิวในหมวดเครื่องใช้ไฟฟ้า ของใช้ประจำบ้านของคุณผู้หญิงสมัยใหม่กันสักหน่อยแบบว่าแม่บ้า...
ชาขาวผสมสมุนไพร ตราไวท์เนเจอร์ เพื่อสุขภาพ ชาขาวผสมสมุนไพร ตราไวท์เนเจอร์ เพื่อสุขภาพ
หัวข้อ : อาหารสุขภาพ
เข้าชม : 4958 ครั้ง
ขับของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย ลดระดับน้ำตาล และไขมันในเส้นเลือด ด้วยชาขาวผสมสมุนไพร เหมาะสำหรับผู...
วิธีการสะสมคะแนน
สมัครสมาชิก
ฝากข่าวประชาสัมพันธ์
facebook twitter