108health.com : สุขภาพ ผู้หญิง การลดน้ำหนัก อาหารเพื่อสุขภาพ แฟชั่น ครอบครัว ท่องเที่ยว
  สมัครสมาชิก | เข้าสู่ระบบ  
 
คลิปวีดีโอ คลิปวีดีโอ ฟังวิทยุ ฟังวิทยุ โปรโมชั่นแนะนำ โปรโมชั่นแนะนำ Blog Blog gallery gallery เกี่ยวกับเรา เกี่ยวกับเรา
     nana dot หน้าแรก » เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ » อาหารหลักสำคัญอย่างไร » ข้าวกล้องงอก สารอาหารสูง ป้องกันโรค คุมน้ำหนัก
         อาหารหลักสำคัญอย่างไร
   

ข้าวกล้องงอก สารอาหารสูง ป้องกันโรค คุมน้ำหนัก

โดย : tidtam
 ข้าวกล้องงอก สารอาหารสูง ป้องกันโรค คุมน้ำหนัก น่าสนใจเมื่อทีมนักวิจัยไทยค้นพบว่า
          ข้าวกล้องงอก สารอาหารสูง ป้องกันโรค คุมน้ำหนัก น่าสนใจเมื่อทีมนักวิจัยไทยค้นพบว่า "ข้าวกล้องงอก" ซึ่งมีกรดแกมมา แอมิโนบิวทิริก" (g-Aminobutyric acid) หรือ "จีเอบีเอ"

ซึ่งเป็นกรดแอมิโนชนิดหนึ่ง ช่วยในการรักษาโรคเกี่ยวกับระบบประสาทหลายโรค ภาครัฐและเอกชนจึงร่วมมือกันเร่งผลักดันให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ "GABA-Rice"



 

และสินค้าแปรรูป เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับข้าวไทย และเพิ่มศักยภาพในการแข่งขันกับต่างประเทศด้วย

พัช รี ตั้งตระกูล นักวิจัยจากสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ (มก.) บอกว่า คณะวิจัยได้รับทุนสนับสนุนจากสำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ (วช.) ให้ศึกษาเรื่องการใช้ประโยชน์จาก "คัพภะข้าว" และ "ข้าวกล้องงอก" เป็นอาหารสุขภาพเพื่อเพิ่มมูลค่า พร้อมทั้งศึกษาปัจจัยการผลิต สายพันธุ์ข้าว และสภาวะการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสม พัฒนากรรมวิธีการผลิตข้าวกล้องงอกที่มี "จีเอบีเอ" จากข้าวสายพันธุ์ต่างๆ และนำมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพ



 



 



 

ผลการวิจัยพบว่า ในคัพภะข้าวเจ้ามี "จีเอบีเอ" สูงสุดในข้าวขาวดอกมะลิ 105 ส่วนข้าวเหนียวพบ "จีเอบีเอ" สูงสุดในพันธุ์ อาร์ 258 ข้าวกล้องงอกจากพันธุ์ข้าวขาวดอกมะลิ 105 จะให้ปริมาณ "จีเอบีเอ" สูงกว่าข้าวพันธุ์อื่น ทั้งนี้ การบริโภคข้าวกล้องให้ได้ประโยชน์สูงสุด จะต้องนำข้าวกล้องมาแช่น้ำทำให้งอกเสียก่อน ซึ่งข้าวกล้องงอกนี้จะมีสารอาหารเป็นจำนวนมาก โดยเฉพาะ "จีเอบีเอ" ที่เพิ่มขึ้น ซึ่ง "จีเอบีเอ" เป็นกรดแอมิโนชนิดหนึ่ง ที่ผลิตจากกระบวนการ Decarboxylation ของกรดกลูตามิก กรดชนิดนี้มีบทบาทสำคัญในการเป็น Neurotransmitter ในระบบประสาทส่วนกลาง มีการใช้กรดนี้ในการรักษาโรคเกี่ยวกับระบบประสาทหลายโรค เช่น โรควิตกกังวล นอนไม่หลับ โรคลมชัก และยังมีคุณสมบัติในการลดความดันโลหิตด้วย

นัก วิจัยคนเดิม บอกอีกว่า การนำข้าวกล้องมาแช่น้ำให้งอก นอกจากจะได้ประโยชน์จากปริมาณ "จีเอบีเอ" ที่สูงขึ้นแล้ว ยังทำให้ข้าวกล้องมีเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่มรับประทานได้ง่าย สำหรับข้าวกล้องที่สามารถนำมาแช่น้ำให้เกิดการงอกได้นั้น จะต้องเป็นข้าวกล้องที่ผ่านการกะเทาะเปลือกมาไม่นานเกิน 2 สัปดาห์  ซึ่งจากการศึกษาวิจัยครั้งนี้ คณะวิจัยสามารถผลิตข้าวกล้องงอกที่ผ่านกรรมวิธีการเพิ่ม "จีเอบีเอ" ให้สูงขึ้น พร้อมนำมาหุงต้มเพื่อรับประทานได้ทันที และนอกจากนั้นยังสามารถนำมาพัฒนาเป็นแป้งข้าวกล้องงอกและผลิตภัณฑ์อาหาร สุขภาพได้หลายชนิด เช่น อาหารว่าง ขนมขบเคี้ยว ซุป เครื่องดื่ม ฯลฯ

ทั้ง นี้ คณะวิจัยกำลังดำเนินการขยายผลงานวิจัยสู่ระดับต้นแบบการผลิตข้าวกล้องงอก โดยสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ ร่วมกับสำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร และกลุ่มธุรกิจข้าวส่งออก เพื่อร่วมพัฒนาสายการผลิตต้นแบบสำหรับผลิตผลิตภัณฑ์ "GABA-Rice" โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับข้าวไทย ยกระดับอุตสาหกรรมข้าวของประเทศไทย และเพิ่มศักยภาพในการแข่งขันกับต่างประเทศ โดยโรงงานและเครื่องจักรต้นแบบจะอยู่ที่สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์ อาหาร มก. และได้วางแผนการผลิตข้าวงอกและผลิตภัณฑ์ต่อเนื่องเพื่อการค้าในเร็วๆ นี้

 



 


เข้าชม : 11796 ครั้ง
ที่มา : อินเตอร์เน็ต
เคล็ดลับการเตรียมตัวก่อน ‘กินเพื่อล้างพิษ’
เคล็ดลับการเตรียมตัวก่อน ‘กินเพื่อล้างพิษ’ เคล็ดลับการเตรียมตัวก่อน ‘กินเพื่อล้างพิษ’
หัวข้อ : อาหารหลักสำคัญอย่างไร
เข้าชม : 15510 ครั้ง
dot
การกินเพื่อล้างพิษ (Detox Diet) ถูกออกแบบมาเพื่อส่งเสริมสุขภาพของทั้งร่างกาย เป็นโปรแกรมระยะสั้นๆ ที่จะช่วยขจัดของเสียและสารพิษออกจากระบบ
อ่านต่อ
กับเรื่องนม นม
กับเรื่องนม นม กับเรื่องนม นม
หัวข้อ : อาหารหลักสำคัญอย่างไร
เข้าชม : 13627 ครั้ง
dot
ถามกันมามากเหลือเกินกับเรื่องของนมภว่าจะเลือกกินอย่างไรให้เหมาะกับลูก เราจึงรวบรวมข้อมูลมาฝากกันค่ะภ
อ่านต่อ
ผัก ผลไม้กินง่ายๆ ดีต่อสุขภาพ
ผัก ผลไม้กินง่ายๆ ดีต่อสุขภาพ ผัก ผลไม้กินง่ายๆ ดีต่อสุขภาพ
หัวข้อ : อาหารหลักสำคัญอย่างไร
เข้าชม : 13375 ครั้ง
dot
ใครว่าอาหารที่จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพจะเป็นผักผลไม้ ที่มีรสชาติไม่น่ารับประทานเท่านั้น
อ่านต่อ
กินชะลอความชรา
กินชะลอความชรา กินชะลอความชรา
หัวข้อ : อาหารหลักสำคัญอย่างไร
เข้าชม : 9482 ครั้ง
dot
ไม่มีใครอยากแก่.. เต่าน้อยมั่นใจกับคำนี้มาก เพราะไม่มีหน้าไหนกล้าจะบอกว่า
อ่านต่อ
มากินไข่ไก่ เพื่อสุขภาพที่ดี ลดความอ้วนและคอเรสเตอรอลสูงได้
มากินไข่ไก่ เพื่อสุขภาพที่ดี ลดความอ้วนและคอเรสเตอรอลสูงได้ มากินไข่ไก่ เพื่อสุขภาพที่ดี ลดความอ้วนและคอเรสเตอรอลสูงได้
หัวข้อ : อาหารหลักสำคัญอย่างไร
เข้าชม : 14902 ครั้ง
dot
อาหารประเภทไข่ อาจจะถูกห้ามจากผู้ที่เป็นโรคคอเรสเตอรอลสูง หรือ กลุ่มเสี่ยง และผู้สูงอายุที่มีโรคความดันโลหิตสูง
อ่านต่อ
10 วิธีการกินอาหารเพื่อสุขภาพที่ดี
10 วิธีการกินอาหารเพื่อสุขภาพที่ดี 10 วิธีการกินอาหารเพื่อสุขภาพที่ดี
หัวข้อ : อาหารหลักสำคัญอย่างไร
เข้าชม : 14822 ครั้ง
dot
ในแต่ละวันเราจำเป็นต้องรับประทานอาหารมากมาย มีคำแนะนำจากหลายสำนักให้กินนั่น ห้ามกินนี่จนไม่รู้จะเชื่อใครดี
อ่านต่อ
วิธีการกินมื้อเย็น เพื่อสุขภาพดีกันเถอะ
วิธีการกินมื้อเย็น เพื่อสุขภาพดีกันเถอะ วิธีการกินมื้อเย็น เพื่อสุขภาพดีกันเถอะ
หัวข้อ : อาหารหลักสำคัญอย่างไร
เข้าชม : 16951 ครั้ง
dot
มื้อเย็น มื้อดึก สาวๆที่ลดน้ำหนักส่วนมากจะอดมื้อเย็ยใช่ไหมค่ะ วันนี้เรามีวิธีต้องทำอย่างไร? เราจึงจะยังคงรับประทานอาหารในยามค่ำคืนได้...โดยที่ไม่เสี่ยงต่อการมีสุขภาพที่แย่ลง...มาดูกันเลย
อ่านต่อ
อาหารและสารอาหารที่เหมาะสมกับเพศและวัย
อาหารและสารอาหารที่เหมาะสมกับเพศและวัย อาหารและสารอาหารที่เหมาะสมกับเพศและวัย
หัวข้อ : อาหารหลักสำคัญอย่างไร
เข้าชม : 57457 ครั้ง
dot
อาหารในแต่ละมื้อควรมีสารอาหารครบทั้ง 5 ประเภทมนุษย์ทุกคนต้องการอาหารและสารอาหารในแต่ละวัยแตกต่างกันไป เราจึงควรบริโภคอาหารให้เหมาะสมกับวัย
อ่านต่อ
อาหารหลัก 5 หมู่ คุณรู้ดีแค่ไหน...
อาหารหลัก 5 หมู่ คุณรู้ดีแค่ไหน... อาหารหลัก 5 หมู่ คุณรู้ดีแค่ไหน...
หัวข้อ : อาหารหลักสำคัญอย่างไร
เข้าชม : 12048 ครั้ง
dot
มีแรงจูงใจที่จำเป็นจะต้องนำอาหารหลัก 5 หมู่ มาทบทวนตอกย้ำ ทั้งที่ทราบดีว่าคนไทยส่วนมากรู้จักมักคุ้นอยู่แล้ว
อ่านต่อ
แซนวิช จานด่วนที่อาจไม่ปลอดภัย
แซนวิช จานด่วนที่อาจไม่ปลอดภัย   แซนวิช จานด่วนที่อาจไม่ปลอดภัย
หัวข้อ : อาหารหลักสำคัญอย่างไร
เข้าชม : 11134 ครั้ง
dot
ไม่ว่าจะเป็นวันหยุดสุดสัปดาห์ กระทั่งวันหยุดยาว บางครอบครัวที่พอจะมีเวลาว่างสักเล็กน้อย ก็อาจจะมีการตระเตรียมอาหารหรือของว่างเองไปกินระหว่างเดินทาง
อ่านต่อ
ปรุงปลาอย่างมืออาชีพ
ปรุงปลาอย่างมืออาชีพ ปรุงปลาอย่างมืออาชีพ
หัวข้อ : อาหารหลักสำคัญอย่างไร
เข้าชม : 14903 ครั้ง
dot
- ต้องทอดปลาด้วยไฟแรงและใช้เวลาน้อย เพราะถึงหนังปลาข้างนอกจะ
อ่านต่อ
อาหาร...ยาวิเศษเพิ่มพลังสมอง
อาหาร...ยาวิเศษเพิ่มพลังสมอง อาหาร...ยาวิเศษเพิ่มพลังสมอง
หัวข้อ : อาหารหลักสำคัญอย่างไร
เข้าชม : 10526 ครั้ง
dot
สมอง เป็นอวัยวะที่มีโครงสร้างซับซ้อน ทำหน้าที่ควบคุมการทำงานของร่างกายในแทบทุกส่วน ไม่ว่าจะเป็นการเคลื่อนไหว ระบบประสาทสัมผัสต่างๆ เช่น การได้ยิน การมองเห็น การรับรู้กลิ่นและรส เป็นต้น
อ่านต่อ
บทความใหม่
รีวิวล่าสุด
ยอดนิยม
โปรโมชั่น
Breast Cancer Awareness 2013 Breast Cancer Awareness 2013
หัวข้อ : ข่าวสุขภาพ รวมเหตุการณ์น่าสนใจ
เข้าชม : 2743 ครั้ง
เครื่องสำอางคลีนิกข์ หนึ่งในแบรนด์เครื่องสำอางภายใต้บริษัท เอลก้า (ประเทศไทย) จำกัด ร่วมสนับสนุนการร...
เครื่องรีดไอน้ำถนอมผ้า @Home รุ่น Activa Care Plus เครื่องรีดไอน้ำถนอมผ้า @Home รุ่น Activa Care Plus
หัวข้อ : ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ
เข้าชม : 10547 ครั้ง
วันนี้ขอมาโชว์รีวิวในหมวดเครื่องใช้ไฟฟ้า ของใช้ประจำบ้านของคุณผู้หญิงสมัยใหม่กันสักหน่อยแบบว่าแม่บ้า...
ชาขาวผสมสมุนไพร ตราไวท์เนเจอร์ เพื่อสุขภาพ ชาขาวผสมสมุนไพร ตราไวท์เนเจอร์ เพื่อสุขภาพ
หัวข้อ : อาหารสุขภาพ
เข้าชม : 4753 ครั้ง
ขับของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย ลดระดับน้ำตาล และไขมันในเส้นเลือด ด้วยชาขาวผสมสมุนไพร เหมาะสำหรับผู...
วิธีการสะสมคะแนน
สมัครสมาชิก
ฝากข่าวประชาสัมพันธ์
facebook twitter