สำหรับคอกาแฟแล้ว การดื่มกาแฟที่รสชาติถูกปากและเข้าถึงความเป็นกาแฟแท้นั้น เรียกได้ว่าคือนิพพานเลยก็ว่าได้ หลายๆคนต้องลองผิดลองถูกและตามหาร้านหรือกาแฟตามที่ต่างๆเพื่อหารสชาติที่ตัวเองชอบ  และยังมีคำถามมากมายในวงการกาแฟเรื่องความขมของกาแฟและความเปรี้ยวของกาแฟ สรุปแล้วกาแฟแบบไหนเรียกว่ากาแฟชั้นดีกันละ

 

เริ่มต้นการสังเกตง่ายๆของกาแฟว่าดีจริงหรือหลอก คือการดมกลิ่นกาแฟก่อนจะชงต้องมีกลิ่นหอมกรุ่นของเมล็ดกาแฟเด่นออกมาและเมื่อนำไปชงกับน้ำร้อนก็ให้กลิ่นหอมดังเดิม ไม่มีกลิ่นเหม็นหืนและกลิ่นอื่นๆที่ปะปนมาในกลิ่นกาแฟ เมื่อเราดื่มเข้าไปแล้วนั้น รสชาติของกาแฟต้องไม่ขมติดลิ้นเหมือนกินยา หรือขมแบบทานบอระเพ็ด แต่จะเป็นความขมที่นุ่มและง่ายต่อการดื่มลงคอ

แล้วกาแฟที่มีรสชาติเปรี้ยวล่ะ?

สาเหตุหลักๆทั้งหมดของกาแฟที่มีรสชาติเปรี้ยว คือ Acidity ที่อยู่ภายในเมล็ดของกาแฟ โดยเจ้า Acidity นี้จะแตกต่างออกไปตามสายพันธุ์ของกาแฟ  และสิ่งต่อมาที่ทำให้รสชาติเปรี้ยวของกาแฟเปลี่ยน คือการแปรรูป ตั้งแต่การเก็บเกี่ยว ไม่ว่าจะแบบแห้งหรือแบบเปียกก็ทำให้ความเปรี้ยวแกว่งได้ ความเปรี้ยวในกาแฟยังแบ่งออกเป็นระดับต่างๆ ตั้งแต่เปรี้ยวแบบจางๆ หรือเปรี้ยวที่ทานไปแล้วจะจบด้วยความหวานติดลิ้น หรือเปรี้ยวแล้วจบที่ความเค็ม รสชาติของกาแฟจึงถือได้ว่าซับซ้อนและเปลี่ยนไปตามปัจจัยต่างๆ โดยนักชิมกาแฟเองต้องหมั่นตรวจสอบรสชาติที่เปลี่ยนไปของกาแฟ

การคั่วกาแฟในระดับไฟต่างๆกันก็ทำให้รสชาติของกาแฟเปลี่ยนไป นักคั่วกาแฟระดับโลกนั้นเขามักจะมองหา หรือเลือกซื้อกาแฟจากแหล่งที่ดีที่สุดเท่าที่จะหาได้ ให้รสชาติของกาแฟอยู่ในระดับ Perfect Shot  อย่างไรก็ตามขั้นตอนการชงกาแฟก็มีผลต่อรสชาติความเปรี้ยวที่เปลี่ยนไปเช่นกัน กาแฟคั่วบดที่เลือกมาควรผ่านอุณหภูมิประมาณ 88-94 องศาเซลเซียส จากนั้นให้แช่กาแฟทิ้งไว้ 4-5 นาที เพื่อปรับรสชาติของกาแฟ  กาแฟที่เพิ่งสกัดมาร้อนๆจะมีรสชาติที่เปรี้ยวเด่นเกินไป ดังนั้นการรอสักหน่อยจะช่วยลดความเปรี้ยวของกาแฟลงได้

กาแฟที่มีรสเปรี้ยวไม่ได้ถือว่าเป็นกาแฟที่แย่ แต่ต้องวัดที่ความเปรี้ยวนั้นกลมกล่อมและทำให้การดื่มกาแฟมีความเฉพาะตัวของมันหรือไม่  ความชอบของคุณต่างหากที่บ่งบอกรสนิยมการดื่มกาแฟ

กาแฟ Truslen กาแฟสำเร็จรูปที่มีคุณสมบัติพิเสษที่เหมาะสมกับสาวๆที่ต้องการควบคุมรูปร่าง ทั้งสูตรคอฟฟี่ บล๊อค ที่ลดความอยากอาหาร แฟ้ง น้ำตาล และไขมัน  สูตร คอฟฟี่ เบิร์น สลายไขมันส่วนเกิน กระตุ้นการขับถ่าย และสูตร คอฟฟี่ พลัส คอลลาเจน หุ่นกระชับ เฟิร์ม ผิวกระชับ เต่งตึง  สาวๆสายกาแฟต้องหยิบติดบ้านไว้สักหน่อยแล้วล่ะค่ะ